GASTRONOMİNİN TEMELLERİ -2
GASTRONOMİNİN TEMELLERİ
Multidisipliner Yaklaşım
Multidisipliner yaklaşım bir problemin üzerine birden çok disiplinin entegrasyon amacı taşımadan beraber odaklanması olarak ifade edilebilir. Yani birkaç disiplin alanı yan yana yerleştirilerek, doğrudan bir bütünleştirme çabası olmadan bir soruna odaklanarak farklı disiplinlere ait öğretiler çerçevesinde ortak bir tema etrafında birleşirler. Multidisipliner bir yaklaşımda amaç esas olarak farklı disiplinlere ait teorik modellerin bir araya getirilmesidir.
İnterdisipliner yaklaşım belirli bir konuyu, temayı ya da problemi inceleyebilmek için birden fazla disiplin bilgisinden yararlanılması ve yönteminin bilinçli bir şekilde uygulanmasını sağlayan yaklaşımdır. Bu yaklaşımda ilgili tüm disiplinleri bir araya getirmek için bilinçli bir şekilde planlama yapılır. Transdisipliner yaklaşım, birkaç disiplini aşarak tekil disiplinlerin ötesine geçen meselelerle ilgilenmektedir. Bu yaklaşımın “disiplinler üstü” olması bütün alanların aralarındaki sınırların kalkmasını ve alanların ötesine geçilmesini belirtir. Amaç evreni kavramak için gerekli bilgi bütünlüğünü sağlamaktır.
Gastronominin İlişkili Olduğu Disiplinler
Gastronomi ve Bilim: Gastronomi gıdanın en ham hâlinden dönüştürülüp tüketim için hazır bir ürün haline getirilen ve
hatta tüketimden sonraki süreci de kapsayan gastronomi; tarım, ziraat, ekonomi, sanayi, aşçılık, duyusal analiz kapsamında gıda bilimi, tüketim şekilleri ve zihinsel algılar bağlamında psikoloji, tarih ve antropoloji gibi birçok pozitif ve sosyal bilimden beslenen bir disiplindir.