RAMAZAN 2.GÜN 2024
HOŞGELDİN EY ŞEHR- İ RAMAZAN
Yüce Allah Kur´an´ı Kerim´de, Ramazan Ayı insanları kurtuluş yolan götüren, doğruyu yanlıştan ayıran Kur´an´ın indiği aydır buyuruyor. (Bakara suresi, ayet 185) Ramazan´ı önemli kılan nedenlerden birisi malumunuz üzere Kur´an´ı Kerim bu ayda indirildi Kur´an´ı Kerim, Ramazan ayının Kadir Gecesi´nde indirilmeye başlandı.
Kadir gecesi ise Ramazan ayının 27. Gecesi Yüce Allah Kadir Gecesi´nin. Bin aydan daha hayırlı olduğunu müjdelemiştir. Peygamberimiz de kim inanarak ve sevabını Allah´tan umarak Kadir Gecesi´ni değerlendirirse geçmiş günahları bağışlanır? (Buhari) buyurarak, bu gecenin önemini belirtmiştir.
Bilindiği üzere Ramazan ayının önemi ve onu diğer aylardan ayrı tutan ayrı bir yeri var İslam’ın temel ibadetlerinden biri olan Oruç bu ay da tutuluyor sebeple de Ramazan kutsal ayımız Kur’an-ı Kerim Ramazan ayında inmeye başladığı için bu ay, bir anlamda da Kur´an ayıdır bu vesile ile Kur´an´ın fazileti ve önemi daha iyi anlaşılıyor diyebiliriz. Kur´an okumak ve okunan Kur´an´ı dinlemek sevabı çok olan bir ibadet Ramazan ayı boyuncuda camilerde, evlerde bu ibadet fazlasıyla gerçekleştiriliyor. Şöyle buyuruluyor yüce kitabımız Kur´an´da, Ramazan ayı, insanlara yol gösterici, doğrunun ve doğruyu eğriden ayırmanın açık delilleri olarak Kur´an´ın indirildiği aydır. Allah sizin için kolaylık ister, zorluk istemez. Bütün bunlar, sayıyı tamamlamanız ve size doğru yolu göstermesine karşılık, Allah´ı tazim etmeniz, şükretmeniz içindir. (Bakara Suresi 185)
Gönlümüz seni çok özlemişti, Ya Ramazan Hoş geldin?
Başı rahmet, ortası merhamet, sonu ise cehennemden Azad olan mübarek Ramazan ayının tüm İslam alemi için hayırlara vesile olmasını temenni ediyorum. Tutulan oruçlarımız, dualarımız kabul, Günahlarımızın af olması duası ile.
YEMEKLERİN PÜF NOKTALARINI KAÇIRMAYIN
Bazen bir yemeği yapmak istediğinizde aynı yemeğin birden fazla tarifi olduğunu görebilirsiniz. Bu noktada önemli olan o yemekle ilgili püf noktalarını öğrenmektir. Bazen ufak ölçü değişiklikleri, bazen fırının derecesi... Her yemeğin ana hatlarıyla aynı olan tarifleri, aslında minik püf noktalarıyla şekillenir. Öyle ki, mutfakla ilgili ipuçları zaman içinde kazanacağınız tecrübeler neticesinde size kendini gösterir. Kendi tarzınızı, elinizin lezzetinizi bulursunuz.
Emek olmadan yemek olmaz
Bir yemeğe verilen emek, ekstra çaba, o yemeğin lezzetini hat safhaya çıkarabilir. Bu yargı pratik tarifler lezzetsizdir demek değildir. Fakat uğraşılan çeşitli malzemelerle renklendirilen tarifler her zaman daha dikkat çekici nitelikte oluyor. Ayrıca vaktiniz varsa yemeği kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Sevginizi katın
Bu başlık kulağa çok klişe gelebilir. Fakat aynı zamanda, yemeklerinizi lezzetlendirmek adına verilen en mühim öneri de olabilir. Çünkü siz her ne kadar farkında olmasanız da gönülsüz yaptığınız işler size güzellik olarak geri dönmez, dönemez. Sevilmeyen misafire yapılan kek kabarmaz, istemeyerek yapılan börek lezzetli olmaz. Yapacağınız yemek her ne olursa olsun sevgiyle, isteyerek, özenerek yaptığınızda dünyanın en lezzetli yemeği olma şansı yakalayabilirsiniz.
İFTARDA NELER YENMELİ?
İftar menüsü en fazla özenilen sofralar arasında yer alıyor. Peki, bu güzel iftar sofraları karşısında dengeyi nasıl kuracağız. İftar sofrasında hangi yemekler olmalı? İşte sizler için derlediğim iftar sofralarının olmazsa olmazları...
Ramazanda sıcak ve uzun günler bizi bekliyor. Orucun hemen hemen 15 saat sürmesi ve bunun yanında havaların normal sıcak olması insanların kafasında nasıl beslenmeliyiz gibi bir soruyu da beraberinde getirebilir, rahat ve kolay doymak için iftarda neler yemeliyiz gibi sorular kafaları karıştırabilir.
Aynı zamanda kaybedilen vücuttaki suyu nasıl dengeleyebiliriz? Ramazan ayında yeterli ve dengeli beslenme bozulmaktadır.
Ramazan ayında beslenme alışkanlıkları tamamen değişmektedir. Normalde 3 öğün olan beslenme düzeni 2 öğüne düşmektedir. Sahurda ve iftarda yenilen yemeklerde denge korunmalıdır. Ancak kişilerde birçok sağlık sorunu olabilir. Çünkü sıcak hava, oruç ve dengesiz beslenme sonucunda sağlık sorunlarının çıkması daha da kolaylaşıyor. İlk olarak sahura mutlaka kalkılmalı ve yemek yenmelidir.
İFTARDA YAPILMASI VE YENMESİ GEREKENLER
İftarda aynı anda çok çeşitte yemek yemek mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Çünkü mide uzun süre boş kaldıktan sonra mideye bir anda yüklenmek yanlıştır. Bunun sonucunda mide bulantısı, kabızlık, mide de yanma görülebilir. İftarda peynir, domates, zeytin ve çorbayla başlangıç yapıp, 15 dakika sonra ana yemeğe başlayın. Oruç su ve hurma ile açılmalıdır. Ardından da bir kâse çorba içilmeli ve bir süre beklenmelidir. En az yarım saat bekledikten sonra ana yemeklere geçilmelidir.Sindirim sistemini rahatlatmak için mutlaka bir kâse çorba içmelisiniz. Her fırsatta bol bol su için. İftardan sahura kadar gece kalkıp su için. Kaybedilen su bu sayede dengede kalabilir.
Yemeklerde zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.
Ekmek 2 dilimden fazla olmamalı, ekmek yerine pilav ya da makarna tercih edebilirsiniz. İftarda haşlanmış et, ızgara, sebze yemekleri, balık, tavuk eti, kuru baklagiller yenebilir. Bu yemeklerden bir kaçı tercih edilebilir.
Salata ve yoğurt sofrada mutlaka olmalıdır.
Karnınızı çok doyurmayın, yemeğe ara vererek yiyin. Ayrıca hızlı yemek yemekten de kaçının. Mutlaka yemekten sonra meyve yiyin. Midenizin rahatlaması için istenilen bir meyve yenebilir.Yemekten sonra oluşan yorgunluğu gidermek için yeşil çay içmek, midenin rahatlaması içinde Türk kahvesi içmek faydalıdır.Yemekten sonra yürüyüş yapmak gerekir. Yarım saatlik bir yürüyüş sizi rahatlatacaktır. İftarla sahur arasında oluşan açlıkta ölçülü olmak kaydıyla ceviz, fındık, kabak çekirdeği veya badem gibi kuruyemişler yenebilir. Ramazan ayı boyunca ağır yemeklerden kaçınılmalı, sebze yemekleri tercih edilmelidir. Meyve ve sebze tüketimi de ihmal edilmemelidir.
AKDARI DÖVMESİ
MALZEMELER:
200 gr Kuru börülce 200 gr Nohut 500 gr Akdarı 200 gr Tereyağı 1 su bardağı Yoğurt veya süt
Hazırlanışı:
Darıyı akşamdan ıslayın. Sabah dibekte dövün kabuklarını ayırıp yıkayın. Tencereye dövme, nohut ve kuru börülceyi koyup üzerine soğuk su koyup pişirin. Ocaktan indirilince üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
ISPANAK KÖFTE
MALZEMELER
200 gr Ispanak 200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir 100 gr Kaşar Peyniri Rendesi 1 Çorba Kaşığı Margarin 3 Çorba Kaşığı Un 1 Küçük Soğan 1 adet Yumurta yeteri miktarda Tuz, Karabiber 1 çay bardağı Sıvı Yağ
HAZIRLANIŞI
Ispanakları yıkayıp yapraklarını ince ince kıydıktan sonra kuru soğanı rendeleyip bir kaşık margarin ile pembeleşene kadar kavurun ve ardından ıspanakların suyunu sıkarak kavrulan soğana ilave edin. Ispanakları kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun ve sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Soğumuş ıspanağa ufalanmış beyaz peynir, kaşar peyniri, un, çırpılmış yumurta ve biraz tuz ekleyip hepsini iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımı el ile birkaç dakika yoğurun. Ispanak harcından küçük parçalar alıp, elinizi unladıktan sonra yassı, oval şeklinde köfteler yapın. Kızgın yağda bu köfteleri kızarttıktan sonra yağın süzülmesi için kağıt peçete üzerine alın ve sıcak olarak servis yapın.
BEZELYELİ ETLİ BÖREK
MALZEMELER
1 paket milföy hamuru 250 gr kuzu eti 2 adet orta boy soğan 2 adet orta boy domates 1 su bardağı haşlanmış bezelye 1 yumurtanın sarısı 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı margarin 1/2 çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye margarin ve sıvıyağı koyup kızdırın. Ardından fındık iriliğinde doğranmış kuzu etini ilave edip bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. Daha sonra soğanları ekleyip pembeleşe kadar kavurun. Soğanlar pembeleştiğinde de kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesi de ilave edip 5 dakika daha pişirin. İçine tuz, karabiber ve ince ince doğranmış maydanozu atıp ocaktan indirin. Milföy hamurlarının ortasına yukarıda hazırlanan etli harçtan bir miktar koyup zarf şeklinde kapatarak ters çevirin. Üzerine parça hamurdan şeritler halinde kesip süsler yapın. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılan 220c derece fırında 5 dakika ısıttıktan sonra fırının derecesini 170 yapın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
ÇOBAN SALATA
Malzemeler
1 orta boy kuru soğan 2 adet salatalık (veya 4 küçük boy) 4 adet domates 2 adet sivri biber 1 adet limon Maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yeteri miktarda tuz
Hazırlanışı:
Malzemeleri güzel yıkayıp dış kabuklarını ince soyup kare kare doğrayın ve yağ, limon ve tuzu ekleyin. İyice harmanladıktan sonra cam kâseye veya salata tabağına alarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
YALANCI KEŞKUL
Malzemeler:
½ paket margarin 1 çay bardağı un 1 kilo süt 10 kaşık şeker 1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Yağ ve un hafif ateşte karıştırılır, süt azar azar ilave edilir. Daha sonra şeker ilavesi ile ağır ateşte devamlı karıştırılır, koyulaştığında bir cam kaseye boşaltılıp, ılındıktan sonra 5 dakika mikser yardımı ile karıştırılır. Soğuduktan sonra üzerine tarçın ilave edilir.