RAMAZAN-8.GÜN 2024
KIŞ SEBZELERİ HAKKINDA
Ancak bu besinlerin hepsinin gün içine dağıtılarak ve hasta olmayı beklemeden tüketilmesi gerekir. Çünkü yapılan çalışmalar koruyucu olanın düzenli beslenme olduğunu göstermektedir.’ açıklamasında bulundu.
Bal kabağı: Yüksek A vitamini, fosfor ve kalsiyum içeren bal kabağı sadece tatlılarda değil; çorba ve mezelerde de kullanılmalı. Ayrıca lifli yiyeceklerin sık tüketiminin kolon kanserine karşı koruyucu olduğu yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır.
Brokoli: A vitamini ve potasyumdan zengin, folik asit için iyi bir kaynak olan brokolinin mineral kaybı en az olacak şekilde pişirilmesi çok önemlidir. Bu nedenle az pişirilmeli ve haşlama suyu dökülmemelidir. Mide ve yemek borusu kanseri tehlikesini azaltır.
Brüksel lahanası: Kükürtlü sebzeler grubunda olduğu için güçlü bir kanser savaşçısıdır. Az pişirilmesi veya çiğ tüketilmesi gerekir.
Havuç: A, B1, B2 vitamini ve lif kaynağıdır. Enerji verir. Karaciğerin safra salgılamasına ve kolesterolü dengelemesine yardım eder. Su içeriği yüksek olduğu için şeker hastaları rahatlıkla tüketebilir. Ayrıca mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir. Ancak pişirildikten sonra içindeki maddeler çok kısa bir sürede toksik maddelere dönüşebildiği için hemen tüketilmelidir.
Ispanak: Demir yönünden zengin olan ıspanak, diğer yapraklı sebzelere nazaran daha çok protein içerir. Tansiyonu düşürür, kan pıhtılaşmasını azaltır. Betakaroten içerdiği için yaşla birlikte ortaya çıkan göz hastalıklarına karşı da etkilidir. Bazı mide kanserlerini önlediği ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği kanıtlanmıştır.
Kabak: 100 gram kabak günlük folik asit ihtiyacının dörtte birini karşılayabilir. Haşlanmış kabakta bulunan karoten maddesi etkili bir antioksidandır. Yüksek orandaki potasyum sıvı-tuz dengesini sağlar.
Karalahana: Kalsiyum, bakır, demir, potasyum ve C vitamini bakımından zengindir; ayrıca kükürt içerir. Çiğ olarak yemek veya sıkarak suyunu içmek daha faydalıdır. Kansızlığı giderir, idrar söktürür. Mide ve bağırsak yaralarını yumuşatır. Kabızlığı giderir. Kandaki şeker miktarını düşürür. Vücudu hastalıklara ve kansere karşı korur. Sarılık ve safra kesesi hastalıkları için iyidir. Astımda faydalıdır. Romatizma, siyatik, lumbago ve Apsede yararlıdır. Ses kısıklığını giderir, iştah açar. Ancak guatrı olanlar tüketmemelidir.
Kereviz: Kükürtlü sebzelerdendir ve kesildikten sonra en kısa sürede tüketilmesi faydalıdır. Sakinleştirici özelliğinin yanı sıra kanı temizler, kilo almayı önler ve böbrekler için çok yararlıdır.
Kırmızı ve sarı soğan: Sarı ve beyaz olanların besin öğeleri biraz daha yoğun olmasına rağmen her ikisi de güçlü antioksidanlardır. Savunma sistemini güçlendirir. Grip, nezle, astım gibi enfeksiyonlarda sarımsakla birlikte etkin bir role sahiptir. Öksürük söktürücüdür; bronşları temizler. Kemik erimesine iyi gelir. Kandaki şeker seviyesinin düşürülmesine yardımcı olduğu için şeker hastaları tarafından rahatlıkla kullanılabilir. İdrar söktürücüdür. Böbreklerde biriken kum ve taşların dökülmesine yardımcı olarak böbrek ağrısını dindirir. Egzama ve diğer cilt hastalıklarında kullanılır. Kalp damar sağlığı açısından faydalıdır. Çiğ olarak tüketildiğinde mideyi güçlendirir, sindirim sistemini uyarır, idrarı artırır. Ancak mide rahatsızlığı olanlar çiğ olarak tüketmemelidir. Kırmızı soğan sigara içenlerde biriken nikotinin vücuttan atılmasında önemli bir role sahiptir. Kanda yükselmiş olan lipit miktarını düşürür. Safrayı incelterek, karaciğerin rahat çalışmasını sağlar.
Lahana: Yaşlanmayı önleyici mineral olarak kabul edilen selenyum sağlıklı bir cilt verir. Mide ve yemek borusu kanseri tehlikesini azaltır. Sadece lahana çeşitlerinde bulunan U vitamini, mide ve bağırsakların iç yüzeyini koruyor, oralardaki yaraların iyileşmesini sağlıyor.
BOLU USULÜ TARHANA ÇORBASI
Malzemeler:
150 Gr Dana Kıyması 200 Gr Köy Tarhanası 150 Gr Domates 150 Gr Tereyağı 4 Diş Sarımsak 30 Gr Bul Yon Tuz yeteri miktarda 50 Gr Kuru Soğan
Hazırlanışı:
Köy tarhanasını bir miktar suda karıştırıp 20 dakika ıslatın daha sonra iyice ezip tel süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencere içerisine çorbanın suyunu ilave edip kaynatın ve kaynatılan suya süzdürülmüş tarhanayı karıştırın. Ayrı bir tava içerisinde ince doğranmış kuru soğanı tereyağında kıymayı da ilave ederek kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp ince doğrayıp kavrulan kıymanın içerisine katıp bir iki defa çevirip kaynatılan çorbanın içerisine dökün. Tatlandırıcıları da ilave edip sıcak servis yapınız.
KADINBUDU KÖFTE
Malzemeler:
600 gr Kıyma 1 Adet Soğan 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber 2 Adet Yumurta Sarısı 1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç 1 Su Bardağı Un yeteri miktarda Tuz 1/2 su bardağı Ayçiçeği Yağı
Hazırlanışı:
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, 1 çay kaşığı karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanın sarısı ile daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp hamur yapın.
Elinizle köfte hamurundan bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. Diğer taraftan tencereye su koyun. Su kaynayınca köfteleri suyun içine atın.1–2 dakika tutup çıkardıktan sonra önce una sonra yumurta sarısına buladığınız köfteleri ayçiçeği yağında kızartıp servis yapın.
ÇOBAN SALATA
Malzemeler
1 orta boy kuru soğan 2 adet salatalık (veya 4 küçük boy) 4 adet domates 2 adet sivri biber 1 adet limon Maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yeteri miktarda tuz
Hazırlanışı:
Malzemeleri güzel yıkayıp dış kabuklarını ince soyup kare kare doğrayın ve yağ, limon ve tuzu ekleyin. İyice harmanladıktan sonra cam kâseye veya salata tabağına alarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
CEVİZLİ KEŞLİ HALIŞKA
Malzemeler
250 gr. Un 2 adet yumurtanın sarısı 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
3 çorba kaşığı rendelenmiş keş 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı sıvıyağ 4 su bardağı su+1 çay bardağı su 1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 adet domates 1 çay kaşığı nane Yeteri miktarda tuz
Hazırlanışı:
Un, yumurta sarıları, bir tutam tuz ve 1 çay bardağı su ile hamur yapıp, yufka inceliğinde açın. Hamurları kare şeklinde kesin. Diğer tarafta su, 1 çay bardağı sıvıyağ ve tuzu kaynatın.
Açtığınız hamurları bu suda pişirip, derin bir kaba alın. Bir tavada tereyağı, rendelenmiş keş, ceviz, kırmızıbiber ve küp doğranmış domatesi sote edin. Hamurların üzerine döküp, toz nane ile birlikte servis yapın.
NOHUT YAHNİ
Malzemeler:
300 gr nohut 400 gr koyun döşü 400 gr küçük soğan 2,5 çorba kaşığı sadeyağ 2,5 çorba kaşığı margarin 3 domates (büyük) veya 3/4 kahve fincanı salça 5 bardak su ya da et suyu 1 çorba kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ, margarin küçük baş halinde soğanlarla döş koyun etleri konularak, arada bir karıştırmak suretiyle 25 - 30 dakika pişirilmelidir. Sonra tencereye kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış, ve küçük küçük doğranmış domates, sıcak su, tuz ilâve edilerek hafif ateşte pişirilir.
Bu süre geçtikten sonra etlere; suda 8 - 10 saat 1 çorba kaşığı tuzlu suda ıslatılmış ve bu su döküldükten sonra, ayrı temiz bir suda haşlanmış nohutlar delikli kepçe ile alınarak et tenceresine aktarılır ve tencerenin kapağı kapatılarak pişirilip sıcak olarak servis yapın.
ŞAMBALI
Malzemeler:
300 gr süt 300 gr toz şeker 600 gr irmik 20 gr kabartma tozu 50 gr un 1 kg su 150 gr toz şeker 1/2limon suyu
Hazırlanışı:
Süt şeker kaynatılır, irmik kabartma tozu ve un birbirine karıştırılarak kaynayan süte dökülür ve hemen ocaktan alınır. Yağlanmış tepsilere dökülerek önceden ısıtılmış fırında 175c de 30 dk pişirilir şerbet kaynatılır ve pişirilen sambalının üzerine sıcak olrak dökülür. Soğutularak servis yapılır