TAGLİATE Dİ VİTELLO CON SALSA Dİ FUNGHİ

TAGLİATE Dİ VİTELLO CON SALSA Dİ FUNGHİ

DANA ANTRİKOT

Malzemeler:

250 gr Dana antrikot eti

20 gr Rozmarin taze       

10 gr Karabiber              

1 adet Kırmızı biber        

1 adet Yeşil biber           

10 gr Kaya tuzu              

30 gr Mantar kültür       

30 gr Mantar porçini      

30 gr Mantar morel        

30 ml Krema                  

100 ml emi glace sos       

10 gr Patates                 

2 diş Sarımsak               

10 gr Muscat cevizi        

2 yaprak Defne yaprağı  

30 gr Ayçiçek yağı         

25 gr Tereyağı               

10 gr Biber beyaz toz     

 Hazırlanışı:

Dana antrikot etini ayçiçek yağı,tuz,rozmary,tane bibirler ile marine edip ızgarada medium pişirin ve slice şeklinde dilimleyerek dilim aralarına sarımsaklı yağ,kaya tuzu,tane biber serpin ve fırında 5 dk kadar pişirin.Tereyağında mantarları kavurun demiglase sos ve kremayı ekleyip kaynatın.Baharatlar ile tatlandırın.Slice çekilmiş patatesleri rozmary,krema,sarımsak,muskat,beyaz biber ve defne yaprağı ile tatlandırın fırın tepsisine yerleştirip börek kalınlığında düzenleyin ve pişirin.Servis tabağına etleri yelpaze düzeninde yerleştirin yanına kremalı patates dilimleri ve mantar sos ile servis edin.