BADEM SOSLU PANGA FİLETO

BADEM SOSLU PANGA FİLETO

Malzemeler:

250 gr Panga balığı  

1 adet Közlenmiş patlıcan 

1 adet Közlenmiş biber     

2 diş Sarımsak         

1 adet Kuru soğan    

50 ml Zeytin yağı     

10 gr Tuz                

10 gr Kara biber      

30 gr Pirinç                     

10 gr Safran            

10 gr Tavuk bulyon   

10 gr File badem      

20 gr Demiglass sos 

Krema                     

Hazırlanışı:

Panga balığını fileto edin ve taze baharatlarla marine edin.Batlıcan ve biberleri fırında veya derin yağda kızartıp közleyin.Közlenen malzemeleri kuşbaşı doğrayıp sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırın.Diğer taraftan pirinçleri ılık suda bekletip yıkadıktan sonra tereyağı ile kavurup safranlı suyunu ilave edin.Dömi glase sosu açıp kaynadıktan sonra kremasını ekleyin.Ayrı bir tavada badem kavurup hazırladığınız sosun içine ilave edin.Tabağı hazırlarken közlenmiş biberlerin üzerine ızgarada pişirilmiş panga balığını koyun.Üzerine sos ilave edip safranlı pilav eşliğinde servis edin.