MEYANE USULÜ BALIK ÇORBA

MEYANE USULÜ BALIK ÇORBASI

Malzemeler:

2 adet Levrek                       
1 adet Patates                      
1 adet Havuç                        
1 adet Soğan                        
1 adet Kereviz sapı                
10 gr Tane karabiber            
2 adet Defne yaprağı            
30 gr Limon suyu                  
250 ml Su                            
10 gr Tuz                             

20 ml Zeytin yağı                  

 Terbiyesi İçin:

2 adet Yumurta sarısı           

20 gr Limon suyu                  

100 gr Yoğurt                       

50 gr Un                              

 Hazırlanışı:

Filetolardan artan kenarlarında et kalmış kılçıkları, 2 bardak su koyduğunuz bir tencerede haşlayın.İçinde kalan etleri didikleyerek ayırın. Kalan suyu da süzgeçten geçirip, bir kenarda tutun.Bir tencereye zeytinyağını koyun, ısınınca iri doğranmış soğanları ekleyin. Biraz terlettikten sonra, iri doğranmış havuçları ekleyin. Biraz çevirdikten sonra iri doğranmış kereviz saplarını, patatesi de koyun. Kenara ayırdığınız balık suyunu toplam 5 bardağa tamamlayıp ekleyin. Karabiber, tuz ve defne yaprağını da ekleyin,kaynamaya bırakın.Sebzeler yumuşayınca, ocağın altını kapatın. İçinden defne yaprağını çıkarıp, el blender’ı ile püre yapın.Terbiyesini hazırlayalım: Bir yumurta sarısını çıpıp, içine limon suyunu ekleyin. Kabın içine, yumurtalı karışımı ılındırmak için birer kaşık çorbadan ekleyip karıştırmaya devam edin. Maksat, terbiyeyi çorbaya dökünce yumurtanın pişmesini engellemek. İyice ılınınca, terbiyeyi çorbanın içine dökün. Karıştırın. En sonunda içine didiklenen balık etlerini ve ince ince doğranmış kereviz yapraklarını da ekleyip servis edin.