TARATOR SOS EŞLİĞİNDE ALTIN SARISI KALAMAR TAVA

TARATOR SOS EŞLİĞİNDE ALTIN SARISI KALAMAR TAVA

 Malzemeler:

200 gr Kalamar              

100 ml Maden suyu          

20 gr Toz şeker             

10 gr Karbonat               

10 gr Tuz                       

Tarator sos için:

3 dilim Bayat ekmek içi   

20 gr Ceviz içi                

20 gr Zeytinyağı            

50 gr Süzme yoğurt       

10 gr Limon suyu            

2 diş Sarımsak               

10 gr Tuz                       

 Kızartmak için:

50 gr Un                        

250 ml Ayçiçek yağı       

 Hazırlanışı:

Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

Bu esnada kalamar tavanın olmazsa olmazı tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini küçük bir kaba ufalayın. Ekmek kırıntılarını ceviz içi ile birlikte mutfak robotunda çekin.

Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırdıktan sonra dinlenmesi için buzdolabında bekletin.Marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, durulamayın. Unu düz bir servis tabağına alın. Suyu süzülen kalamarların her bir tarafını una bulayın.Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın.Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu ile birlikte servis edin.