ÇARDAK KEBABI

Malzemeler;
*1 kg yufka (her biri 8’e bölünmüş)
*900 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
*3 bardak su 
*4 baş soğan ( temizlenmiş, piyaz doğranmış)
*1 demet maydanoz ( ayıklanmış, doğranmış)
*Karabiber
*Tuz
*Kızartmak için: sıvıyağ
*Servis için: süzme yoğurt

Hazırlanışı;
Kuzu etini 3 bardak su ilave edip 20 dakika kaynatalım. Soğanı etin üzerine serpelim, suyunu çekene kadar pişirelim. Suyu çektiğinde etler kontrol edilir, pişmemiş ise su ilave edilir. Maydanoz, karabiber, tuz eklenerek ateşten alınır. Yufkanın geniş tarafına bir kaşık et koyulup uçları kapatılarak rulo şeklinde sarılır. Bol yağın içinde kızartılır. Üzerine süzme yoğurt dökülerek ve istenilirse kızarmış tereyağı dökülerek servis edilir.