SAĞLIKLI BESLENME KİNOA ÇORBA

SAĞLIKLI BESLENME KİNOA ÇORBA

Malzemeler

1 büyük sarı soğan, doğranmış

3 orta boy havuç, doğranmış

2 sap kereviz, doğranmış

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı doğranmış kabak

1 kırmızıbiber, doğranmış

3 diş sarımsak, kıyılmış

7 su bardağı tuzsuz sebze suyu

1 (28 oz) tuzsuz ezilmiş domates

3 1/2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz

1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye,  ezilmiş

1 çay kaşığı kuru kekik

Tuz ve taze, karabiber tadı

3/4 su bardağı kuru kinoa

2 adet ince dilimler halinde kesilmiş 2 fincan yeşil fasulye

150 gr fasulye, süzülmüş ve durulanmış

150 gr ) nohut, süzülmüş ve durulanmış nohut

1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Büyük bir tencerede, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika sote edin. Kabak, kırmızı dolmalık biber ekleyin ve 2 dakika sote edin, sonra sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Sebze suyu, ezilmiş domates, biberiye, kekik ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı orta dereceye indirin ve çorbanın hafifçe kaynamasına izin verin, 20 dakika boyunca örtün. Kuru kinoa ve yeşil fasulye ekleyin, sonra 10-15 dakika daha uzun süre pişirin. Fasulyesi, nohut, lahana, maydanoz ve limon suyu ekleyin ve lahana açılıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. İsterseniz sıcak parmesan peyniri ile süslenmiş servis yapın.

Püf noktas ı: Tarif aslında 4 bardak sebze suyu ve 3 bardak su için çağrıldı, ancak daha fazla lezzet için suyu atladım ve suyu arttırdım. Ayrıca 1 1/2 çay kaşığı şeker tarifinden çıkarıldı, ancak ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız eklemekten çekinmeyin. Tuzsuz et suyu ve ezilmiş domates kullanmak zorunda değilsiniz, ancak sodyum alımınızı izliyorsanız önerilir. 1 yemek kaşığı kurutulmuş İtalyan çeşnisi kekik ve biberiye yerine kullanılabilir.