YÖRÜK BOHÇASI

YÖRÜK BOHÇASI

 Malzemeler:

40 gr yaş maya

3 su bardağı un
Tuz bir tutam
½ çay bardağı sıvı yağ
Bir miktar ılık su

İç Malzeme.
1 adet kuru soğan
2 adet iri domates
4 adet kabak
2 su bardağı pilavlık bulgur
Su, pul biber, kimyon, tuz
1 kahve fincanı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Soğanlar doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar pişirilir. Ufak doğranmış domatesler ilave edilir ve karıştırılır. Halka halka doğranmış kabak da eklenerek hepsi pişirilir. Pişen kabaklı malzemeye bulgur konur ve göz kararı su ilave edilip baharatları eklenir, suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Hamur malzemelerinin tamamı karıştırılarak yoğrulur. Kabarması için 20 –30 dk. bekletilir. 25 –30 cm. çapında bir fırın tepsisi yağlanır. Mayalanan hamur oklava ile açılıp tepsiye yayılır üzerine kabaklı pilav yayılır. Yufkanın sarkan kısımları bohça şeklinde pilavın üzerine kapatılır. Bohçalanmış pilav 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızana kadar pişirilir.

Üzeri kızaran Yörük bohça pilavı servis tepsisine ters çevrilerek konulur ve dilimlenerek servis edilir.