PEYNİRLİ SU BÖREĞİ

PEYNİRLİ SU BÖREĞİ

MALZEMELER:

2 adet yumurta,3 yemek kaşığı su,1 silme tatlı kaşığı tuz

Yaklaşık 2 buçuk 3 su bardağı su

Aralarına sürmek için

2 yemek kaşığı dolusu (yaklaşık 100gr.) tereyağı

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ

Peynirli harç için:

1 kâse dolusu beyaz peynir

Yarım kâse kaşar rendesi (şart değil)

Yarım demetten az kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

Yumurtaları suyu hamur yoğuracağınız kaba alın.2 bardak un ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Orta sert, ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurdan 4-5 beze yapın. Üstünü nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.

Bezeleri unlu tezgâhta önce merdane sonra oklava ile açabildiğiz kadar açın Tereyağını eritip zeytinyağını ekleyip hazırlayın. Peynirleri ve maydanozu birleştirip karıştırın.

Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın, ayrı bir büyük kâseye soğuk su koyup tencerenin yanına yerleştirin. Fırın kabınız yağlayıp onun yanına koyun Kevgir ve maşanızı kenarda hazır edin.

Fırın kabına yarım yufkayı pişirmeden yerleştirin. Yufkaları kaynar suya yavaşça, katlanmamasına dikkat ederek 15 saniye kadar haşlayın ve kevgirle soğuk suya alın.

Elinizle yufkayı açıp soğuk suyunu yine elinizle süzün ve fırın tepsisine büzerek yerleştirin. Üzerini her yerine gelecek şekilde tereyağı ile yağlayın. Yarım kalan yufkayı da haşlayıp üzerine yerleştirin, tekrar yağlayın ve peynirli harcın yarısını her tarafına serpiştirin. 1 yufka daha pişirip tekrar kalan peyniri koyun ve diğer yufkaları da haşlayıp aralarını bol tereyağı ile yağladıktan sonra ısıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.