PIRASALI OMLET

PIRASALI OMLET                

Malzemeler:

400 gram pırasa

2 diş sarımsak

10 yemek kaşığı zeytinyağı

8 adet yumurta

75 gram ince rendelenmiş permasan peyniri

200 gram krema

10 gram tereyağı

800 gram karnabahar

2 demet roka

100 gram arpacık soğanı

1/2 demet fesleğen

2 yemek kaşığı balzamik sirke

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Pırasanın dış yapraklarını soyun. Ortadan ikiye bölüp yıkayın. Beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince şeritler halinde doğrayın. Sarmısağı soyun, ince doğrayın. Yarısını, pırasalarla birlikte teflon bir tavada 2 yemek kaşığı yağda kavurun. Yumurtaları 60 gr. parmesan peyniri ve krema ile karıştırın. Karabiberle tatlandırıp pırasanın içine katın. 30x20 cm. ebatlarındaki bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. İçine yumurtalı karışımı dökün. Üstüne kalan parmesanı serpin. 200ø ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 30 dakika pişirin. Karnabaharı küçük parçalara ayırıp tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirin, süzgece alıp soğumaya bırakın. Rokayı yıkayın ve kurulayın. Arpacık soğanlarını ince doğrayın. Fesleğen yapraklarını ince şeritler şeklinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyun, dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın. Küb şeklinde doğrayın. Kalan sarmısak, arpacık soğanı, fesleğen, sirke ve yağ ile karıştırın. Tuzlayıp biberleyin. Karnabahar ve rokayı fesleğenli sosla karıştırın. Pırasalı omletin yanında sunun.