ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TABAĞI

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TABAĞI

Malzemeler:                                                         

10 adet ayıklanmış saplı enginar

300gr küp havuç

300gr küp patates

20 gr arpacık soğanı

200gr bezelye içi

20pc dereotu

50 gr un

1 adet limon suyu

20gr tuz

10gr toz karabiber

20gr toz şeker

10 cl zeytinyağı

3 lt su

2 diş sarımsak    SOS:

Zeytinyağı limon sos

Hazırlanışı: 

Un, su, tuz, şeker, karabiber, zeytinyağı çırpılarak enginarı pişireceğimiz su hazırlanarak süzdürülür. Ayrı bir kapta zeytinyağı hafif kızdırılarak, önce arpacık soğanlar, daha sonra sarımsak en son olarak da havuç ile birlikte hafif sotelendikten sonra enginarın sosu ilave edilerek, sosun içerisine ayıklanmış ile patatesler atılarak yağlı kâğıt ile tencerenin üzeri örtülür. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirildikten sonra bezelyeler ilave edilir. 5 dakika daha pişirilip, soğuması için kenara alınarak 1 gün dinlendirilir. Servis esnasında uygun kaba yerleştirilen enginarlar, içerisindeki sebze garnitürleri ile birlikte sunularak dereotu ile süslenir.

Arzuya göre Zeytinyağı limon sos, yeşil yağ veya tül limon yanında verilir.