ZEYTİNYAĞLI İMAM BAYILDI

ZEYTİNYAĞLI İMAM BAYILDI

MALZEMELER

2 Adet patlıcan

2 su bardağı sıvıyağ

2 Adet kuru soğan

6–7 diş sarımsak

7 sivribiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

6 adet domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1/2 demet maydanoz

1 limonun suyu

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları yıkayıp alaca soyduktan sonra köklerinden ayrılmayacak şekilde yeşil kısımlarını kopartın. Daha sonra 2 su bardağı yağı ısıtıp patlıcanları önlü arkalı, bütün olarak, yumuşayana kadar kızartın (bütün kızartılmazsa yağı içine çekip kararabilirler). Ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına da özen gösterin. Çünkü ateş kısık olursa yağı daha fazla çeker.Havlu kâğıda yağını aldıktan sonra soğanları halka halka doğrayıp sarımsakları ve biberleri minik minik doğrayın. Bu kez iki yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada soteleyin.  Daha sonra üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin bıraktığı suyu hafifçe çekip koyulaşana kadar kavurun. Tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu da ekleyip ateşi söndürün. Patlıcanları fırın tepsisine dizdikten sonra ortalarını kaşık yardımı ile çizgi şeklinde açıp içine malzemeleri doldurun (istenirse üzerilerine yarım sivribiber de koyulabilinir). Tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine döküp, limon suyunu da patlıcanların üzerinde gezdirip 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirip servise hazırlayın.