SEBZELİ TAVUK

Tavuğu iyice yıkayarak  bıçak sırtı doğrayın,limon suyuyla ovalayın. Ayrı bir kapta havuçları soyup büyük parçalar halinde dilimleyip, patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Daha sonra sarımsakları ve soğanları soyarak ikiye bölün domatesleri de ekleyerek tüm sebzeleri karıştırın

FIRINDA KABAK MÜJVER

Kabaklar soyulur yıkanır ve rendeleyin, Kuru soğanlar soyup yıkayıp rendeleyin. Kabak ve kuru soğan aynı kaba rendeleyin  ve bunları sıkarak suyunu çıkartın çok sulu olması pek sağlıklı olmaz.

OSMANLI KEBABI

Etleri bir tasa koyun. İnce ince doğranmış soğanları, tuzu, biberi ve tarçını ekleyerek terbiyenin etlerle karışmasını sağlayın. Etleri soğuk bir mekânda 2-3 saat dinlendirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında Güvecin içine sırasıyla etleri, soğan halkalarını, maydanozu ve domatesleri yerleştirin

ANTROKOT IZGARA

Kasaptan inceltilmemiş olarak aldığınız antrkotunuzu 1 saat kadar oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin. Tuz, karabiber ve çok az zeytinyağı

ADANA KEBAP

Derin bir kabın içinde satır arası kıymayı, kuyruk yağı , incecik doğranmış kırmızı biberi, pulbiber ve tuzu karıştırıp yoğurun.

SOĞAN KEBABI

Soğanların kabuklarını soymadan uç kısımlarını kesin. Her birini üstten alt kısmını koparmayacak şekilde derin kesin. Bir kâsede kıyma, tuz, karabiber ve salçayı yoğurun. Soğanların arasına yoğurduğunuz kıymaları doldurup bir fırın kabına dizin. İkiye kestiğin

PİLİÇ GÖĞSÜ IZGARA

Marinatı hazırlamak için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Tavukları içine koyup 2 saat buzdolabında bekletin. ızgarada arkalı önlü kızartın

BAHARATLI PİLİÇ BAGET

Soğanı küçük küçük doğrayın. Domates ve sarımsağı rendeleyin. Domatesi zeytinyağı ve 1/2 limon suyuyla beraber bir tencereye alın. Salçayı da ekleyin ve ezin. Sarımsak, soğan ve baharatları ekleyin ve karıştırın

PİLİÇ PİKATA

İnce uçlu bir bıçak yardımıyla tavuk göğüslerini ikiye kesip fileto çıkarın. Fileto olarak kestiğimiz tavuklarınızı sığ bir kap içerisinde unlayın. Unlanan etlerinizi, hafif sallayarak fazla undan kurtulun. Unladığınız etlerinizi tavaya az yağ koyarak her iki tarafıda altın sarısı olacak şekilde kızartın

DİYET KABAK YEMEĞİ

Önce kabakları güzelce soyup temizleyin. Daha sonra soyduğumuz kabakları ortadan ikiye bölüp, o şekilde tencerenin içerisine doğrayın. Yarım bir ay şeklini anımsatacak şekilde tüm kabakları tencerenin içerisine doğrayıp ilave edin. Daha sonra soğanları soyarak temizleyin ve ufak

DİYET FALAFEL

Haşlanmış nohutları, zeytinyağı ve baharatları mutfak robotuna koyun ve püre kıvamına gelinceye kadar çekin. Püre haline gelen nohutları geniş bir kaba alın ve ince dilimlenmiş maydanozlar ve diğer malzemeleri ilave ederek yoğurun

DİYET NOHUTLU TAVUK

Öncelikle büyük bir tencerede zeytinyağını yüksek bir ateşte ısıtın. Ardından Tavukları 2 dakika boyunca altın rengini alana kadar pişirin. Sonra tabağa alın. Ardından ateşi orta dereceye getirin ve hazırlamış olduğunuz kereviz ile pırasa ve havucu ortalama

HÜRREM SULTAN KEBABI

Kültür mantarlarını yıkayıp süzdükten sonra 30 dakika limonlu ve tuzlu suda bekletelim.Daha sonra mantarları 4 de bölüp susuz olarak ocağa koyalım ve suyunu çekene kadar bekletelim. Tencereye yağı ilave edip kızdırdıktan sonra eti ve soğanı ilave edip

KUSKUSLU TEKKE KEBABI

Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. 2 adet soğanı ince ince kıyın. 4 çorba kaşığı tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ilave edin. Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Domatesleri ekleyin

İNCİK KEBABI

Soğan rendelenir, sıkılır, sadece suyu kullanılmak üzere ayrılır. İncikler bir kaba konur, üzerine soğan suyu eklenir,

HURMALI ET YAHNİSİ (Osmanlı)

Tencerenin altına biraz yağ konur, üzerine biraz et, onun üzerine biraz hurma koyup et bitene kadar bu sırada döşenir.

HAREM GÜVECİ

Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp, suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sıvıyağı ilave edip, 10 dakika karıştırın, ardından domatesleri, biberleri, tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 7

FURUN KEBABI

Kâfi miktarda koyun eti kıymasından alıp, ondan sonra bir baş soğanı ince doğrayıp

ERİK YAHNİSİ  (Osmanlı)

Önce erik ılık suya ıslatılır. Tencereye tereyağı konur, eriyince et atılır. Suyunu bırakmaya başlayınca soyulmuş arpacık soğanlar ilave edilir.

BILDIRCIN DOLMASI:

Yağda soğan kavrulur.  Ardından pirinç, tuz, karabiber, tarçın, üzüm ve badem ve sıcak su ilave edilir. Pirincin suyunu çektikten sonra nar ekşisi ve bal ilave edilir.

BEYRANİ:  {Osmanlı}

Erkek koyunun boyun, kürek veya incik kısmından yarım kg et, ilikli kemikle 1 saat soğuk suda bekletilir. Etlerin ve kemiklerin pis kanı gittikten sonra, üzeri dört parmak geçecek şekilde su ilave edilerek ocağa alınır. Su kaynamaya başladığında 20-25 dakika başında bekleyerek kemiklerden ve etten çıkan kirli köpükler (kef) kevgir yardımıyla alınır. (Suyunun berrak ve daha temiz olması için).

HAVUÇ DOLMASI   

Havuçların kabukları sıyrılıp, bir kaç parçaya kesilip, az suda yarım haşlanır. Tencereye yağ konup, ısınınca fıstık ve üzüm atılır, bir kaç dk çevrilir. İnce kıyılmış soğan eklenip,soğan yumuşayınca yıkanmış pirinç atılıp, biraz kavrulur. İnce doğranmış dereotu

ARAPSAÇI OTU VE ISPANAKLI GÜL BÖREK

Ispanak ve arapsaçını çok iyi yıkadıktan sonra süzdürün ve ince doğrayın. Soğanı

LOR BÖREĞİ TATLISI (MİZİSRA)

Un, sıvıyağ ve yeteri kadar suyu kukla memesi kıvamı alana dek yoğurup yarım saat dinlendirin. Ayrı bir yerde lor peyniri, tozşeker ve tarçını karıştırın

YAHNERA

Sarıkaça (katırtırnağı), astates,asgadates (iğnelik,hanımın iğnesi), deve kengeri ve başka kenger çeşitlerini ayıklayıp

TERBİYELİ OĞLAK ETİ (AUGOLEMONA}

Kemikli oğlak etini kuşbaşı doğrayın. Tereyağı ile beraber tencerede etleri yavaş yavaş çevirin

YOĞURTLU OĞLAK ETİ (VİZASTARA)

Kemikli oğlak etini kuşbaşı doğrayın. Tencereye tereyağını koyun ve yavaş yavaş etleri içinde çevirin

FAVA YAHNİ {KUÇA}

İnce kıyılmış soğanı yağda pembeleştirin. Ardından kabukları soyulmuş ve doğranmış domates

TURP OTU SALATASI

Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında çeviriyoruz. Eti ekleyip kavuruyoruz.

YUMURTALI ISIRGAN

Toplanan bitkiler temizlenip doğranır. 1 kg ısırgan için 2.5–4 litre su kaynayıncaya kadar ısıtılır

TAHİNLİ GİRİT DOLMASI

Büyük bir kaba, maydanozu, naneyi, kabakları, domatesleri, soğanı, kekik, k. biber, kimyon, pirinç, tuz ve tahini koyun. Elinizle çok iyi karıştırıp

ŞEVKETİ BOSTAN SALATASI

Derin bir tencereye su doldurup kaynatın.İyice yıkadığınız şevketi bostan otlarını kaynayan suyun içine ekleyerek,pişirin.Pişen otların suyunu

SÜTLÜ ISIRGAN YEMEĞİ

Isırganlar tencerenin üzerine konulduktan sonra üzerine su eklenir. Bir kaç dakika kaynatıldıktan sonra kevgirde

PİRİNÇ VE NANELİ PATLICAN

Patlıcanların uç kısımlarını kesip incecik dilimleyin. Domatesi soyup küp doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Zeytinyağını

OKKA KABAĞI ( Girit Kabağı )

Kabuğu soyulmadan ( sadece baş tarafları kesilip ) ikiye ayırmadan ortadan bıçakla kesilir. Bıçağın son bulduğu yerden itibaren bu kez ters yönde

KUZU ETLİ KENKER

Etleri kızgın tencerede çevirin. Yağ ve küçük doğranmış soğanı ilave edin ve bir süre soteleyin

KIYMALI ISIRGAN

Temizlenip yıkanan ısırgan normal büyüklükte kıyılır. Önce bir tencerede soğan ve kıyma yağda soğanlar

KABAK ÇİÇEGİ YEMEĞİ

Kabak çiçeklerini yıka, ayıkla, iri iri doğra

ISIRGAN ÇORBASI

Isırgan otları doğranır ve yıkanır. Bir tencere içerisine 6 su bardağı su konur. Bunun üzerine hazırlanan ısırgan

İLİBADA SARMASI

İlibada yaprakları yıkanır ve temizlenir. Bir tencerede sıcak suda haşlanır. Daha sonra ayrı bir kapta

GİRİTLİ FAVASI

Tencerenin içerisine ayıklayıp yıkadığınız Favayı koyun. Üzerine kabuğu soyulmuş bütün

GİRİT USULÜ ÇULLAMA { culamas}

Tavuk etini ve ciğerleri küp şeklinde doğrayın. Ciğeri tereyağında kavurun. Tavuk suyu, su, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip 15 dakika pişirin

GİRİT KÖFTESİ

1 yufka önce 4 e bölünür, her bir parça da tekrar 4 e bölünür. Kıyma, pirinç, soğan, karabiber, tuz karıştırılır. her parçanın kenarına bir tutam konulur,

GATIR TIRNAĞI

Gatır dırnakları suda önce haşlanılır

FAVA YAHNİ (Favento)

İnce kıyılmış soğan yağda pembeleşir. Kabukları soyulmuş, doğranmış domates kimyon ilave edilir

FASULYE PİYAZI

Kuru fasulyeyi 3-4 saat suda beklettikten sonra suyunu süzüp haşlayın. Haşladığınız kuru

ETLİ ISIRGAN YEMEĞİ

EBE GÜMECİ YEMEĞİ

Ebegümeciler ayıkla yıka doğra. Yağda soğanı kıymayı kavur. Ebegümeciler ilave

EBE GÜMECİ DOLMASI

Ebegümeciler, ayıklayıp tuzlu limonlu kaynar suya koyup hafifçe haşlayınız. Etli

ÇULAMA

Un, su ve tuzla kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. İçine isteğe göre süt, yumurta da konabilir. Bu hamurdan alınan bezeler

BALIK PİDESİ

Soğan ve sarımsağı soyup kıyın. Domatesi soyup doğrayın. Balıkları soğuk suda iyice yıkayın. Suyunu süzüp tuzladıktan sonra büyük bir kâseye alın

ARAPSAÇI KAVURMASI

Arapsaçını haşlayın. Kuru soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Haşlanan arapsaçım kavrulmakta

MENGEN ORMAN KEBAP

Uygun boy bir termik tabanlı tencereye etler ve ince kıyılmış soğan koyularak birlikte kavrulur.

PELERENLİ PİRZOLA

Pirzolaları yağsız tavada arkalı önlü kızartın. Tavaya sıvıyağı ilave edip, ince doğranmış biberleri kavurun...

PATLICAN SÖĞÜRTME İLE KUZU ŞİŞ KEBABI

Kuzu budu sinirleri alınarak şiş olarak hazırlanır. Tuz, karabiber ve zeytinyağında marine yapılır. Şişe...

PATLICAN BEĞENDİ ÜZERİNDE KUZU İNCİK

Isıtılmış sıvı yağda kuzu inciğin etrafı tamamen kızartılır. Reçetede...

MERCİMEK KUŞLAMASI İLE ÇARDAK KEBABI {Denizli }

Önce kuşbaşı eti tereyağında soğan, sarımsak, domates, biberle kavurun. Sonra suyu ekleyip etler suyu...

MATLUBE

Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3–4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri...

LEZZET ÜÇGENİ

Soğanları ince şekilde kıyın. Bir yanda da et suyunu bir taşım kaynatın. Başka bir tencerenin içine 3 kaşık margarini eritin yağ kızınca soğanları ilave...

KUZU TANDIR

Kuzu etlerinin yağlı olan kısmı alınır, yağ ile birlikte baharatlar kuzu etine yedirilerek sürülür. Jülyen doğranmış soğan ve sarımsak üzerine sarılır. Folyo ile sarılıp fırında pişirilir. Dilim kesilerek

KUZU SIRTI ROZMARİN SOSLU

Kuzu eti sırt kısmı düz bir tepsiye dizilip sarımsak, kuru soğan, margarin, Rozmarin, kabuğu soyulmuş domatesleri serip 180 derece fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra tepside

KUZU SARMA KAYISI SOSLU

Kuzu etinin bir kısmı makine de çekilir tatlandırıcılar ilave edilir. Kuzu etinin diğer kalan kısmı ile sarılır, orta ateşli fırında pişirilip dilim kesilip daha önce haşlanan jülyen havuç ve taze fasulye

GÜNÜN ET YEMEĞİ

Her gün için bir yemek tarifi paylaşıyoruz.

GÜNÜN ÇORBASI

ABC Şef’in yeni yemek kitabı çıktı. D&R ve tüm kitap mağazalarında satışta.

GÜNÜN TATLISI

Yemeklerinizin güzelliğini bir kat daha arttıracak bu bilgileri kaçırmayın

VİŞNE ŞERBETİ

Vişneleri yıkayın saplarından ayırın, geniş bir tencereye bir sıra şeker bir sıra vişneyi sıralayın. Şekerli meyvenizi bir gün bekletin. Ertesi gün, bir çay bardağı suyu tencerenize ekleyin, harlı ateşte meyvelerinizin su salmasını

ÇİKOLATALI KIZARTILMIŞ RULOLAR

Tost ekmeklerinin kenarlarını bir bıçak yardımıyla ince kesin ve bir merdane yardımıyla açarak inceltin. Üzerine bir yemek kaşığı kadar sürülebilir çikolata sürüp rulo şeklinde sarın. Rulo dilimleri ayrı bir kâsede çırptığınız yumurtaya batırıp tereyağında kızartın

AMERİKAN CHEESE CAKE

GANAJ KEK SUPANCU

Yukarıda ayrı ayrı çırpılan malzemelere tereyağını ilave edin

BALKABAKLI BÜKME BÖREK (MELKOLOCİSİ)

Bal kabağı rendelenip tencereye koyulduktan sonra üzerine toz şeker ilave edip pişirin. Bir yufka ikiye bölündükten sonra tezgaha serin.

GİRİT KURABİYASİ

Bütün malzemeyi yoğurduktan sonra elinizde küçük parçalar alıp yuvarlayın.

TURUNÇ REÇELİ

15 adet turuncu yıkayıp rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz, beyazları çıkacak ancak beyazlarını iyice rendelemeyeceğiz. Rendelenmiş turunçları ,portakal soyar gibi kabuklarını 4-8 kabuklara ayırıyoruz(bu birazda istediğiniz ebatla ilgili).

TURUFFLE

Kuvertür çikolata eritildikten sonra çırpılmış olan krem şanti ilave edilir. Antep fıstığı

TULUMBA TATLISI

Su, şeker, yağı kaynatıp unu ilave edilip iyice pişirilir, makinaya koyulup yumurtaları yavaş yavaş yedirilir, bol yağda şekillendirilerek kızartılır, şurubu

SULTANİ İNCİR DOLMASI

İncirler ikiye ayrılır. İçine cevizler konup tereyağında kızartılıp süt eklenir. İncirler yumuşayıncaya kadar...

SAVARİN

Bütün malzemeleri yağ hariç yoğrulur ve en son yağı ilave edilip şambaba kalıplarına dökülür, mayalanınca 180 derece fırında 25–30 dk pişirin, fırından çıktıktan sonra 1000 gr

SAKIZ KABAĞI TATLISI

Derin bir kap içerisinde pudra şekeri, yumurta ve rendelenen kabağı koyup şeker erinceye kadar karıştıralım.Margarini...

PEYNİR TATLISI

Malzemeler hazırlanarak torbadan dökülür, 180 derecede pişirilir ve sıcak şurup ilave edilir

PATATES TATLISI

Patatesleri soyup rendeleyin, Hindistan cevizi, un, yumurta, irmik, kabartma tozu ve yağ hepsi bir karıştırılıp torbaya dökülür, 180 derecede 30 dakika pişirilir.

KALBURA BASTI

Şekeri su ile kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, limon suyunu sıkın. Soğumaya bırakın. Bir kapta süt ve şekeri...

KABAK TATLISI

Kabağı soyun ve dinlendirin, tencereye koyup şekeri üzerine döküp akşamdan dinlenmeye alın, daha sonra hafif ateşte pişirin.

HURMA TATLISI

Bütün malzemeleri yoğrulup küçük parçalara bölünür, kalburda süslenir sonra bol yağda kızartılır, şurubu 1 kg su 1 kg şekerden oluşur.

FASULYE SALATASI

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp haşlıyoruz. Ben fazla haşlayıp buzluğa attığım için bir kısmını kullandım

PATLICANLI BUĞDAY SALATASI

Kabakları küçük küp şeklinde doğruyoruz ve haşlıyoruz. Süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Yoğurdu çırpıyoruz. Maydanozu doğruyoruz ve yoğurdun içine koyuyoruz. Mısır, kabak ve bezelyeden biraz üzeri için ayırıp ilave ediyoruz.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

Kabakları iyice yıkayıp kabuklarıyla rendeleyin. Üzerine tuz döküp ovun ve 15 dakika süzülmeye...

YER FISTIKLI VE PEYNİRLİ SALATA

15 ml. zeytinyağını tavada kızdırın. Fıstıkları 1 dakika kavurun. Acı toz biber ilave edip karıştırın. Yağını çekmesi...

YEŞİL MERCİMEK SALATA

Mercimekleri yıkadıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlayn. Suyunu süzdükten...

TURPLU PATATES SALATASI

Patatesleri yıkayın, kabuklarıyla birlikte 20-25 dakika tuzlu suda haşlayın, süzün. Buharının...

TROPİKAL MEYVE TATLISI

İrmik ve yumurta yoğrulup içli köfte gibi açılır. İnce kıyılmış meyveler içine konup...

TAZEFASULYE SALATA

Bir tencereye 2 litre su doldurup ateşe koyun. taze fasulyenin sap kısmındaki fazlalığı ve iyi olmayan kısımları kesip attıktan sonra yıkayıp süzün...

TAZE ÇAĞLALI YEŞİL SALATA

Yeşillikleri bol suda yıkadıktan sonra doğrayıp geniş bir kap içerisinde taze badem ve tatlandırıcıları karıştırın. Tabaklara bölüp limon suyunu, sızma zeytinyağını döküp tabaklara pay yapıldıktan

TAHİNLİ PATLICAN SALATASI

Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuğunu soyup sapını atın. Püre haline getirin. Sarımsakları ezin. Patlıcanlara...

SOĞAN SALATASI

Greyfurtları derin soyun, iç zarlarının arasından dilimleri fileto olarak çıkarın, bir kenarda bekletin. Dereotunu saplarından ayırıp kıyın. Soğanı...

SEBZELİ NOHUT SALATA

Nohudu akşamdan ıslayın. Havuç, taze fasulye ve nohudu haşlayıp soğutun yalnız sebzeleri haşlarken kapağını kapatmayın. Hafif tuz atmanız yeterlidir. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini