ELVEDA EY  ŞEHR- İ RAMAZAN 17.

Yüce Allah Kur´an´ı Kerim´de, Ramazan Ayı insanları kurtuluş yolan götüren, doğruyu yanlıştan ayıran Kur´an´ın indiği aydır buyuruyor. (Bakara suresi, ayet 185) Ramazan´ı önemli kılan nedenlerden birisi malumunuz üzere Kur´an´ı Kerim bu ayda indirildi

İFTARDA NELER YENMELİ 15.

İftar menüsü en fazla özenilen sofralar arasında yer alıyor. Peki, bu güzel iftar sofraları karşısında dengeyi nasıl kuracağız. İftar sofrasında hangi yemekler olmalı? İşte sizler için derlediğim iftar sofralarının olmazsa olmazları.

KUZU GÜVEÇ 

Güvecin en altına soğan, sonra et, sonra patlıcanlar gibi üst üste dizin Salçayı sıcak su ile ezin En üstüne salçalı sıcak suyu dökün Ve baharatları ilave edin Karabiber, kırmızıbiber, tuz, kekik gibi Üstünü folyoyla dikkatlice kapatın ve üstüne

KIYMALI PİDE

Kullandığınız kıyma yağsız olmasın. Orta yağlı olursa iyi sonuç verir. Soğanı minik doğrayın veya rendeleyin, domates ve biberleri ince ince kıyın. Kıyma ile karıştırın. İçine kıymanın yağ oranına göre biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Yağsız veya az

TANTUNİ

Dana eti minik minik küpler şeklinde doğrayın. Etleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edin. Dana eti suyunu çekene kadar haşlayın. Orijinal tarif için sac tava kullanın. Sac tava yoka wok tavayı tercih edebilirsiniz. Sac tavayı ocakta kızdırın. Bir miktar çiçek yağını

FOLYADA SOMON BALIĞI

Fırını 400 derece derecede ısıtın. Yaklaşık 14cm uzunluğunda dört yaprak alüminyum folyo kesin. Kuşkonmazı 4 eşit parçaya bölün ve her bir folyo uzunluğunun ortasındaki katman. Küçük bir kapta yağı sarımsak ile karıştırın. Kuşkonmaz kısmına 1 çay kaşığı yağ ilave edip tuz ve karabiber

ÇARDAK KEBABI 

Eti, bol soğan ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile çok yumuşak bir hale gelinceye dek düdüklü tencerede pişirin.

BUĞU KEBABI

Yarım bardak unu, bir kahve fincanı suyla yoğurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş

ALABALIK KÖFTESİ

Alabalıkları temizleyip haşlayın. Deri ve kılçıklarını ayıklayın. Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince kıyın

SOMON KUŞKONMAZI

Fırını önceden 200 dereceye ayarlayın. Folyonuzdan yaklaşık 30 cm. lik  bir parça hazırlayın. Folyonun ortasına kuşkonmazları koyun. Ufak bir kapta zeytinyağı ve dövülmüş sarımsakları karıştırın, bu karışımı kuşkonmazların üzerine gezdirin,

SOMON IZGARA

Marine için gerekli tüm malzemeleri bir kap içinde iyice çırpın. Somon filetoları bu karışımın içine alın ve iyice marineye bulanmasını sağlayın. Üzerine streç film kapattığınız kapta 30 dakika marine edin. Döküm tava ya da ızgarayı iyice ısıtın. (Dumanlar çıkıncaya kadar)

LEVREK IZGARA

Balıklar temizlendikten sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün. Fazla sulardan arındırabilmek için havlu kâğıt kullanabilirsiniz. Bir kap içerisinde her iki balığın hem içini hem dışını zeytinyağı ile güzelce ovalayın. Hem içi hem dışına tuz ve karabiber serpin ve iyice yedirin. Bu haliyle buzdolabında 15 dk kadar dinlendirin.

KUZU BALIĞI ŞİŞ

Balıkları yıkayıp çukurca bir kaba alın. Üzerlerine maden suyu veya birayı boşaltıp, karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp, 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda balıkları süzdürerek terbiyesinden alın. Hafifçe tuzlayıp temiz bir kaba aktarın

KİREMİTTE ALABALIK

Balığın içini ve dışını temizleyip, bol su ile yıkayınız. Soğan ve domatesleri çok büyük olmayacak şekilde doğrayınız. Sarımsakları ince ince kesiniz. Balığı kiremit çömleğe koyunuz. Etrafına sebzeleri diziniz. Üzerine tereyağı sürüp, limon kabuklarınız ekleyiniz.

OSSOBUCA

Etinizin daha yumuşak olması için kekik, karabiber, biberiye ve zeytinyağı karışımını ete yedirin. 3 saat kadar bu şekilde dinlendirmenizi öneririz. Marine olmuş etleri daha hızlı pişirmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Önce eti mühürleyin. Düdüklü tencerede biraz zeytinyağı kızdırıp etinizi

DANA ROSTO SOSLU      

Soğanın kabuklarını ayıklayın, kerevizin kabuğunu soyun, havucu soyun, iri doğrayın. Eti bütün olarak alacak boyda bir tencerede, sıvıyağı orta ateşte kızdırın.. Eti tencereye koyun. Üzerine karabiberi ve tuzun bir kısmını serpin. Eti, her yanı iyice renk alıncaya kadar, zaman zaman çevirerek ve her çevrildiğinde üzerine karabiber

DANA KABURGA

Öncelikle tepsinize yağlı kâğıdı serin ve üzerine 7 kemikli dana kaburgayı yerleştirin. Diğer taraftan taze kekik ve taze biberiyeleri ince ince kıyıp sıvı yağ, toz baharatlar ile buluşturun. İyice karıştırarak tüm baharatların sıvı yağlı sosun içerisinde homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.

ANTROKOT IZGARA

Sığır etinin bonfile, kontrfile, antrkot ya da sokum tarafından kemiksiz 750 gram et alarak, her biri aşağı yukarı 125 er gram olmak üzere altı eşit parçaya kesmeli, sonra da her bir parça etin kesilmiş taraflarının üstlerine, et dövmeye özgü demir ile vurarak etleri 2 santim yani aşağı yukar

SOYA SOSLU BİBERLİ BİFTEK

Biftek dilimlerini geniş bir kaba alın. Portakal suyu, soya sosu, zeytinyağı, sarımsak, biberiye ve balı karıştırıp etlerin üzerine ilave edin. Bu şekilde buzdolabında 8 saat bekletin. Daha sonra zeytinyağını kızdırıp biftekleri orta ateşte önlü arkalı kızartın. Fazla yağını

İSPANYOL USULÜ SARDALYA 

Sardalyaları kafalarını kopararak ve içlerini baş parmağınızla temizleyiniz. Üstündeki pulları parmaklarınızla temizleyiniz. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirip kapatınız. Maydanozları ince kıyınız ve sarımsakları çok küçük parçalar halinde kesiniz. Tuz, karabiber, kırmızıbiber,

MAYONEZLİ BALIK ÇORBASI      

Tencereye 5-6 bardak su, defneyaprağı, ayıklanmış maydanoz, bir baş bütün soğan ve balığı koyup 15 ila 20 dakika kaynatın. Balığı kevgirle sudan alıp derisini, kılçıklarını ayıklayın, kuyruğunu ve kafasını ayırın. Ayıkladığınız parçaları temiz bir tülbente sarıp suya iade edin ve 1 saat kadar

MEZGİT BUĞULAMA       

Balıkçınızdan temizlenmiş olarak aldığınız mezgitleri fileto halinde iri parçalara bölünüz. Yıkadıktan sonra tuzlayıp dinlendiriniz. Domates ve biberleri halkalar halinde kesiniz. Maydanozu ince kıyınız.

VİŞNELİ ÖRDEK

Ördeği dörde bölün her tarafını kızgın tavada mühürleyin. Tüm malzemeleri iri bir şekilde doğrayıp tepsiye koyun. İyice karıştırın. İçine vişne suyu

ŞİVEYDİZ ÇORBA {Antep}

Kuzu etini tencereye alın. Üzerini hafif geçecek kadar su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Zeytinyağını ekleyip bir kaç dakika daha pişirin. Taze sarımsakları beyaz kısımlarını 3’er santimlik parçalar şeklinde kesin. Malzemelerin üzerini geçecek

DANA ŞAŞLIK

Şaşlık kebabı hazırlamaya uygun temizlenmiş kontrfile bölümünü kare parçalar halinde ince ince kesin. Krema, soya sosu, karabiber, kekik ve sıvı yağı derin bir karıştırma

SOĞAN KEBABI

Soğanların kabuklarını soymadan uç kısımlarını kesin. Her birini üstten alt kısmını koparmayacak şekilde derin kesin

DANA ROSTO

Sarımsakların kabuklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak yardımıyla etlerin üzerine küçük boşluklar açın. Ayıklanan sarımsakları ve tane

TÜTSÜLENMİŞ KUZU PİRZOLA

Pirzolaları zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edip buzdolabında 30 dakika bekletin. 2 Daha sonra kızgın tavada her iki yüzlerini 2'şer dakika mühürleyip derin bir tencereye aktarın. Tencerenin üzerine çelik bir süzgeç oturtun. Kekikleri içine koyun ve yakıp duman

YUFKALI DÖRÜZZİYAFE KÖFTESİ:

Yufkalı Dörüzziyafe Köftesi için önce dana, kuzu ve tavuk eti kıyma haline getirilip karıştırılıyor ve elde edilen bu harca, fıstık, yumurta ve çeşitli baharatlar eklenerek yoğruluyor. Püf noktası ise bu karışımının bir süre dinlendirilmedir.

SÜT KEBABI:(Osmanlı mutfağı)

 Padişahların en sevdiği yemeklerden biri olan Süt Kebabı, kuzu ve koyun etinin uzun süre dinlendirilmesinden sonra yapılan

MUTANCANA :(Osmanlı mutfağı)

Osmanlı mutfağının enfes yemekleri arasında yer alan Mutancana’nın malzemeleri arasında; kuzu eti, arpacık soğan, iç badem,

KAZ KEBABI 

Öncelik olarak kaz temizlenir ve bir tencerede haşlanmaya bırakılır. Büyük doğranmış soğanlar, havuçlar, kabaklar ekleyin. Sarımsak defneyaprağı, karabiber ve tuz da ilave edilir. Aromalı su oluşturulur. Yaklaşık olarak 2 saat kadar kaz kaynamaya bırakın

KAVUN DOLMASI:(Osmanlı mutfağı)

Kavun Dolması, ismi duyulduğunda dahi oldukça dikkat çeken bir yemek oluyor. Osmanlı mutfağının sevilen yemeklerinden olan Kavun Dolması, enfes lezzeti ile hem kendi döneminde hem de günümüzde damak tadını büyülemeyi başarıyor.

FODULA:

Yemeğin en önemli özelliği, dana eti ve çavdar ekmeği ile yapılıyor olmasıdır. Çavdar ekmeği sadece üzeri kesilecek şekilde

BONFİLE

Bonfile etlerin sinirlerini temizleyin. 200 gr'lık parçalar halinde porsiyonlayın. Zeytinyağı ve soda ile etleri ovun. Soğanları iri iri doğrayın. Sarımsağı ezin ve etlere ilave edin. Baharatları ve ince kıyılmış biberiyeyi etle karıştırın ve buzdolabında 5-6

DANA ROSTO

Sarımsakların kabuklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak yardımıyla etlerin üzerine küçük boşluklar açın. Ayıklanan sarımsakları ve tane karabiberleri etlerin üzerindeki boşluklara yerleştirin. Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve karabiber serpiştirin.

FİLE VELLİĞTON

İlk önce bonfil yi bir kızgın tavada mühürleyin. Daha sonra bonfileyi baharatlarla marine edip 10 dkka bekletin. Sonrada bir merdan

SOYA SOSLU BİBERLİ BİFTEK

Biftek dilimlerini geniş bir kaba alın. Portakal suyu, soya sosu, zeytinyağı, sarmısak, biberiye ve balı karıştırıp etlerin üzerine ilave edin. Bu şekilde buzdolabında 8 saat bekletin. Daha sonra zeytinyağını kızdırıp biftekleri orta ateşte önlü arkalı kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havluya çıkarın. Servis

DANA PİRZOLA

Dana pirzolayı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Acılı domates sos için, 1 domatesi ince doğrayıp, dövülmüş 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve pul biber ile karıştırın. Bezelye sos için, haşlanmış bezelyeyi çatalla ezin. Krema, küp doğranmış soğan, tuz ve karabiberle birlikte iyice karıştırın. Mantar sos için, mantarları haşlayıp ince kıyın. Soğan ve 1 diş sarımsağı ince doğrayın. Krema, tuz ve karabiberle birlikte iyice karıştırın.

OSMANLI KEBABI

Etleri bir tasa koyun. İnce ince doğranmış soğanları, tuzu, biberi ve tarçını ekleyerek terbiyenin etlerle karışmasını sağlayın. Etleri soğuk bir mekânda 2-3 saat dinlendirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında Güvecin içine sırasıyla etleri, soğan halkalarını, maydanozu ve domatesleri yerleştirin

ANTROKOT IZGARA

Kasaptan inceltilmemiş olarak aldığınız antrkotunuzu 1 saat kadar oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin. Tuz, karabiber ve çok az zeytinyağı

ADANA KEBAP

Derin bir kabın içinde satır arası kıymayı, kuyruk yağı , incecik doğranmış kırmızı biberi, pulbiber ve tuzu karıştırıp yoğurun.

SOĞAN KEBABI

Soğanların kabuklarını soymadan uç kısımlarını kesin. Her birini üstten alt kısmını koparmayacak şekilde derin kesin. Bir kâsede kıyma, tuz, karabiber ve salçayı yoğurun. Soğanların arasına yoğurduğunuz kıymaları doldurup bir fırın kabına dizin. İkiye kestiğin

PİLİÇ GÖĞSÜ IZGARA

Marinatı hazırlamak için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Tavukları içine koyup 2 saat buzdolabında bekletin. ızgarada arkalı önlü kızartın

PİLİÇ PİKATA

İnce uçlu bir bıçak yardımıyla tavuk göğüslerini ikiye kesip fileto çıkarın. Fileto olarak kestiğimiz tavuklarınızı sığ bir kap içerisinde unlayın. Unlanan etlerinizi, hafif sallayarak fazla undan kurtulun. Unladığınız etlerinizi tavaya az yağ koyarak her iki tarafıda altın sarısı olacak şekilde kızartın

HÜRREM SULTAN KEBABI

Kültür mantarlarını yıkayıp süzdükten sonra 30 dakika limonlu ve tuzlu suda bekletelim.Daha sonra mantarları 4 de bölüp susuz olarak ocağa koyalım ve suyunu çekene kadar bekletelim. Tencereye yağı ilave edip kızdırdıktan sonra eti ve soğanı ilave edip

KUSKUSLU TEKKE KEBABI

Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. 2 adet soğanı ince ince kıyın. 4 çorba kaşığı tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ilave edin. Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Domatesleri ekleyin

İNCİK KEBABI

Soğan rendelenir, sıkılır, sadece suyu kullanılmak üzere ayrılır. İncikler bir kaba konur, üzerine soğan suyu eklenir,

HURMALI ET YAHNİSİ (Osmanlı)

Tencerenin altına biraz yağ konur, üzerine biraz et, onun üzerine biraz hurma koyup et bitene kadar bu sırada döşenir.

HAREM GÜVECİ

Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp, suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sıvıyağı ilave edip, 10 dakika karıştırın, ardından domatesleri, biberleri, tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 7

FURUN KEBABI

Kâfi miktarda koyun eti kıymasından alıp, ondan sonra bir baş soğanı ince doğrayıp

ERİK YAHNİSİ  (Osmanlı)

Önce erik ılık suya ıslatılır. Tencereye tereyağı konur, eriyince et atılır. Suyunu bırakmaya başlayınca soyulmuş arpacık soğanlar ilave edilir.

BILDIRCIN DOLMASI:

Yağda soğan kavrulur.  Ardından pirinç, tuz, karabiber, tarçın, üzüm ve badem ve sıcak su ilave edilir. Pirincin suyunu çektikten sonra nar ekşisi ve bal ilave edilir.

BEYRANİ:  {Osmanlı}

Erkek koyunun boyun, kürek veya incik kısmından yarım kg et, ilikli kemikle 1 saat soğuk suda bekletilir. Etlerin ve kemiklerin pis kanı gittikten sonra, üzeri dört parmak geçecek şekilde su ilave edilerek ocağa alınır. Su kaynamaya başladığında 20-25 dakika başında bekleyerek kemiklerden ve etten çıkan kirli köpükler (kef) kevgir yardımıyla alınır. (Suyunun berrak ve daha temiz olması için).

ARAPSAÇI OTU VE ISPANAKLI GÜL BÖREK

Ispanak ve arapsaçını çok iyi yıkadıktan sonra süzdürün ve ince doğrayın. Soğanı

LOR BÖREĞİ TATLISI (MİZİSRA)

Un, sıvıyağ ve yeteri kadar suyu kukla memesi kıvamı alana dek yoğurup yarım saat dinlendirin. Ayrı bir yerde lor peyniri, tozşeker ve tarçını karıştırın

YAHNERA

Sarıkaça (katırtırnağı), astates,asgadates (iğnelik,hanımın iğnesi), deve kengeri ve başka kenger çeşitlerini ayıklayıp

TERBİYELİ OĞLAK ETİ (AUGOLEMONA}

Kemikli oğlak etini kuşbaşı doğrayın. Tereyağı ile beraber tencerede etleri yavaş yavaş çevirin

YOĞURTLU OĞLAK ETİ (VİZASTARA)

Kemikli oğlak etini kuşbaşı doğrayın. Tencereye tereyağını koyun ve yavaş yavaş etleri içinde çevirin

FAVA YAHNİ {KUÇA}

İnce kıyılmış soğanı yağda pembeleştirin. Ardından kabukları soyulmuş ve doğranmış domates

TURP OTU SALATASI

Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında çeviriyoruz. Eti ekleyip kavuruyoruz.

YUMURTALI ISIRGAN

Toplanan bitkiler temizlenip doğranır. 1 kg ısırgan için 2.5–4 litre su kaynayıncaya kadar ısıtılır

TAHİNLİ GİRİT DOLMASI

Büyük bir kaba, maydanozu, naneyi, kabakları, domatesleri, soğanı, kekik, k. biber, kimyon, pirinç, tuz ve tahini koyun. Elinizle çok iyi karıştırıp

ŞEVKETİ BOSTAN SALATASI

Derin bir tencereye su doldurup kaynatın.İyice yıkadığınız şevketi bostan otlarını kaynayan suyun içine ekleyerek,pişirin.Pişen otların suyunu

SÜTLÜ ISIRGAN YEMEĞİ

Isırganlar tencerenin üzerine konulduktan sonra üzerine su eklenir. Bir kaç dakika kaynatıldıktan sonra kevgirde

PİRİNÇ VE NANELİ PATLICAN

Patlıcanların uç kısımlarını kesip incecik dilimleyin. Domatesi soyup küp doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Zeytinyağını

OKKA KABAĞI ( Girit Kabağı )

Kabuğu soyulmadan ( sadece baş tarafları kesilip ) ikiye ayırmadan ortadan bıçakla kesilir. Bıçağın son bulduğu yerden itibaren bu kez ters yönde

KUZU ETLİ KENKER

Etleri kızgın tencerede çevirin. Yağ ve küçük doğranmış soğanı ilave edin ve bir süre soteleyin

KIYMALI ISIRGAN

Temizlenip yıkanan ısırgan normal büyüklükte kıyılır. Önce bir tencerede soğan ve kıyma yağda soğanlar

KABAK ÇİÇEGİ YEMEĞİ

Kabak çiçeklerini yıka, ayıkla, iri iri doğra

ISIRGAN ÇORBASI

Isırgan otları doğranır ve yıkanır. Bir tencere içerisine 6 su bardağı su konur. Bunun üzerine hazırlanan ısırgan

İLİBADA SARMASI

İlibada yaprakları yıkanır ve temizlenir. Bir tencerede sıcak suda haşlanır. Daha sonra ayrı bir kapta

GİRİT FAVASI

Kuru baklaları güzelce suyun altında yıkayın. Tencereye koyup İçine soğanı dörde bölüp ekleyin. Tuzunu, şekerini ve suyunu da ekleyip tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca 25 dakika pişirin. Piştikten sonra limonunu sıkıp zeytinyağını ekleyip blenderdan geçirin

GİRİT USULÜ ÇULLAMA { culamas}

Tavuk etini ve ciğerleri küp şeklinde doğrayın. Ciğeri tereyağında kavurun. Tavuk suyu, su, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip 15 dakika pişirin

GİRİT KÖFTESİ

1 yufka önce 4 e bölünür, her bir parça da tekrar 4 e bölünür. Kıyma, pirinç, soğan, karabiber, tuz karıştırılır. her parçanın kenarına bir tutam konulur,

GATIR TIRNAĞI

Gatır dırnakları suda önce haşlanılır

FAVA YAHNİ (Favento)

İnce kıyılmış soğan yağda pembeleşir. Kabukları soyulmuş, doğranmış domates kimyon ilave edilir

FASULYE PİYAZI

Kuru fasulyeyi 3-4 saat suda beklettikten sonra suyunu süzüp haşlayın. Haşladığınız kuru

ETLİ ISIRGAN YEMEĞİ

EBE GÜMECİ YEMEĞİ

Ebegümeciler ayıkla yıka doğra. Yağda soğanı kıymayı kavur. Ebegümeciler ilave

EBE GÜMECİ DOLMASI

Ebegümeciler, ayıklayıp tuzlu limonlu kaynar suya koyup hafifçe haşlayınız. Etli

ÇULAMA

Un, su ve tuzla kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. İçine isteğe göre süt, yumurta da konabilir. Bu hamurdan alınan bezeler

BALIK PİDESİ

Soğan ve sarımsağı soyup kıyın. Domatesi soyup doğrayın. Balıkları soğuk suda iyice yıkayın. Suyunu süzüp tuzladıktan sonra büyük bir kâseye alın

ARAPSAÇI KAVURMASI

Arapsaçını haşlayın. Kuru soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Haşlanan arapsaçım kavrulmakta

MENGEN ORMAN KEBAP

Uygun boy bir termik tabanlı tencereye etler ve ince kıyılmış soğan koyularak birlikte kavrulur.

PELERENLİ PİRZOLA

Pirzolaları yağsız tavada arkalı önlü kızartın. Tavaya sıvıyağı ilave edip, ince doğranmış biberleri kavurun...

PATLICAN SÖĞÜRTME İLE KUZU ŞİŞ KEBABI

Kuzu budu sinirleri alınarak şiş olarak hazırlanır. Tuz, karabiber ve zeytinyağında marine yapılır. Şişe...

PATLICAN BEĞENDİ ÜZERİNDE KUZU İNCİK

Isıtılmış sıvı yağda kuzu inciğin etrafı tamamen kızartılır. Reçetede...

MERCİMEK KUŞLAMASI İLE ÇARDAK KEBABI {Denizli }

Önce kuşbaşı eti tereyağında soğan, sarımsak, domates, biberle kavurun. Sonra suyu ekleyip etler suyu...

MATLUBE

Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3–4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri...

LEZZET ÜÇGENİ

Soğanları ince şekilde kıyın. Bir yanda da et suyunu bir taşım kaynatın. Başka bir tencerenin içine 3 kaşık margarini eritin yağ kızınca soğanları ilave...

KUZU TANDIR

Kuzu etlerinin yağlı olan kısmı alınır, yağ ile birlikte baharatlar kuzu etine yedirilerek sürülür. Jülyen doğranmış soğan ve sarımsak üzerine sarılır. Folyo ile sarılıp fırında pişirilir. Dilim kesilerek

KUZU SIRTI ROZMARİN SOSLU

Kuzu eti sırt kısmı düz bir tepsiye dizilip sarımsak, kuru soğan, margarin, Rozmarin, kabuğu soyulmuş domatesleri serip 180 derece fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra tepside

KUZU SARMA KAYISI SOSLU

Kuzu etinin bir kısmı makine de çekilir tatlandırıcılar ilave edilir. Kuzu etinin diğer kalan kısmı ile sarılır, orta ateşli fırında pişirilip dilim kesilip daha önce haşlanan jülyen havuç ve taze fasulye

AYVALI EKŞİLİ TARAKLIK TAVASI

Bir tencereye tereyağı ve pirzola konulur. Pirzolalar biraz kavrulduktan sonra halka olarak doğranmış ...

MEYVE SOSU İLE LEZZETLENDİRİLMİŞ IZGARADA LOGOS BALIĞI

Lagos balığı filetosu zeytinyağı, tuz ve kırılmış karabiberle aromalandırılır ve kızartılır. Yarım adet cennet...

BUHARDA LEVREK FİLETOSU

Öncelikle levrek kılçıklarından balık suyu elde edin. Mantarları köklerindek

SOMON ÜÇLÜSÜ

Füme somon mus için, bir kaba alınan füme somon, krema, yumurta ve karabiberle pürüzsüz bir yüzey alana kadar...

İSLİ ÖRDEK

Hindistan cevizi sütü, okaliptüs yağı, fesleğen, tuz ve beyaz toz biber mikserde...

EBİTEN MAKİ

Japon pirincini bol suyla yıkayıp süzün. Özel tenceresine alıp hafif diri kala....

ACILI KURABİYE

Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Margarin, sirke, yumurta akı, pulbiber ve tuzu bir yoğurma kabına alıp karıştırın

BÜLBÜL KONAĞI

Hamuru yoğuracağınız kaba erimiş, soğutulmuş margarin, tuz, yoğurt, sıvıyağ ve sirkeyi koyun. Yumurtanın birini ilave edin. Elinizle iyice karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave

PANNA KOTTO     

Orta boy bir tencereye sütü, kremayı, şekeri, nişastayı koyup ocağa koyup çırpıcı yardımı ile karıştırarak kaynatın. Vanilyasını ekle ve tekrar karıştırın. Dört tane orta boy su bardağını biraz eğri durabilecek bir yere koyup muhallebiyi bardağın yarısına kadar doldurun.

AĞLAYAN PASTA

İlk olarak ağlayan pastanın kekini hazırlamak için, yumurta ve keki mikser ile bir güzel çırpın. Üzerine, kakao, un, vanilya ve kabartma tozu ekleyerek çırpmaya devam edin. 1 kahve fincanı sütü karışıma ekleyerek bir dakika kadar daha çırpın. Hazırlanan karışımı dikdörtgen bir fırın tepsisine düzgün bir şekilde dökün, keki 180 derecelik fırına vererek pişirin. Kek piştikten sonra bir müddet soğumasını bekleyin.

CHEESE CAKE

Süt, şeker ve tereyağı kaynatın. Nişasta sulandırılıp kaynayan malzemelere ilave edin.15 20 dakika kadar soğutulduktan

TEREYAĞLI BÖĞÜTLEM REÇELİ

Ayıklanan böğürtlenlerin varsa sap ve bağlantısı olan yeşil kısımları temizlenir. Üç - beş dakika kadar bol suyun içinde bekletilerek üzerindeki toz ve varsa böcekler giderilir. Yıkanan böğürtlenler süzgece alınarak süzdürülür. Böğürtlenler yayvan bir tencereye konulur

VİŞNE ŞERBETİ

Vişneleri yıkayın saplarından ayırın, geniş bir tencereye bir sıra şeker bir sıra vişneyi sıralayın. Şekerli meyvenizi bir gün bekletin. Ertesi gün, bir çay bardağı suyu tencerenize ekleyin, harlı ateşte meyvelerinizin su salmasını

ÇİKOLATALI KIZARTILMIŞ RULOLAR

Tost ekmeklerinin kenarlarını bir bıçak yardımıyla ince kesin ve bir merdane yardımıyla açarak inceltin. Üzerine bir yemek kaşığı kadar sürülebilir çikolata sürüp rulo şeklinde sarın. Rulo dilimleri ayrı bir kâsede çırptığınız yumurtaya batırıp tereyağında kızartın

AMERİKAN CHEESE CAKE

GANAJ KEK SUPANCU

Yukarıda ayrı ayrı çırpılan malzemelere tereyağını ilave edin

BALKABAKLI BÜKME BÖREK (MELKOLOCİSİ)

Bal kabağı rendelenip tencereye koyulduktan sonra üzerine toz şeker ilave edip pişirin. Bir yufka ikiye bölündükten sonra tezgaha serin.

GİRİT KURABİYASİ

Bütün malzemeyi yoğurduktan sonra elinizde küçük parçalar alıp yuvarlayın.

CEVİZLİ REVANİ

Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayalım. Bunun için şeker, su ve çeyrek limonu kaynatalım. Soğumaya bırakalım. Yumurtaları şekerle beraber köpürene dek çırpalım. Yoğurdu, irmiği, vanilyayı katalım. Elenmiş una kabartma tozunu ekleyerek çırpma kabına alalım.

TURUNÇ REÇELİ

15 adet turuncu yıkayıp rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz, beyazları çıkacak ancak beyazlarını iyice rendelemeyeceğiz. Rendelenmiş turunçları ,portakal soyar gibi kabuklarını 4-8 kabuklara ayırıyoruz(bu birazda istediğiniz ebatla ilgili).

BESTEL – KARMAÇ – KAK

Su ile şekeri kıvamlana kadar kaynatın. 2-4 e bölünmüş kuru inciri içerisine ilave et.

TURUFFLE

Kuvertür çikolata eritildikten sonra çırpılmış olan krem şanti ilave edilir. Antep fıstığı

TULUMBA TATLISI

Su, şeker, yağı kaynatıp unu ilave edilip iyice pişirilir, makinaya koyulup yumurtaları yavaş yavaş yedirilir, bol yağda şekillendirilerek kızartılır, şurubu

SULTANİ İNCİR DOLMASI

İncirler ikiye ayrılır. İçine cevizler konup tereyağında kızartılıp süt eklenir. İncirler yumuşayıncaya kadar...

SAVARİN

Bütün malzemeleri yağ hariç yoğrulur ve en son yağı ilave edilip şambaba kalıplarına dökülür, mayalanınca 180 derece fırında 25–30 dk pişirin, fırından çıktıktan sonra 1000 gr

SAKIZ KABAĞI TATLISI

Derin bir kap içerisinde pudra şekeri, yumurta ve rendelenen kabağı koyup şeker erinceye kadar karıştıralım.Margarini...

PEYNİR TATLISI

Malzemeler hazırlanarak torbadan dökülür, 180 derecede pişirilir ve sıcak şurup ilave edilir

PATATES TATLISI

Patatesleri soyup rendeleyin, Hindistan cevizi, un, yumurta, irmik, kabartma tozu ve yağ hepsi bir karıştırılıp torbaya dökülür, 180 derecede 30 dakika pişirilir.

KALBURA BASTI

Şekeri su ile kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, limon suyunu sıkın. Soğumaya bırakın. Bir kapta süt ve şekeri...

KABAK TATLISI

Kabağı soyun ve dinlendirin, tencereye koyup şekeri üzerine döküp akşamdan dinlenmeye alın, daha sonra hafif ateşte pişirin.

HURMA TATLISI

Bütün malzemeleri yoğrulup küçük parçalara bölünür, kalburda süslenir sonra bol yağda kızartılır, şurubu 1 kg su 1 kg şekerden oluşur.

DİYET DETOKS SALATASI   

Öncelikle detoks salatasının sosunun hazırlanması gerekir. Sosun hazırlanması için sıkılan portakal suyu ile toz şekerin karıştırılması; karışıma soğuk sıkım zeytinyağının yavaş yavaş eklenmesi gerekmektedir. Çilekler, domates, yeşil elma ve salatalık gibi katı malzemeleri i

NANELİ DİYET AKDENİZ SALATASI  

Kıvırcık ve taze nane iyice yıkanır ve kurutulur. Kurutulan malzeme ince ince kesilir ve salata tabağına aktarılır. Yağsız beyaz peynir rastgele bıçak darbeleri ile olabildiğince ince şekilde kesilir ve salata tabağına aktarılır. Domates ve salatalık minik küpler halinde doğranarak salata tabağına

 KİNOA SALATASI  

Kinoa pişirilerek tüketildiği için salataya başlanmadan önce pişirilmesi gerekmektedir. Kinoa pilav tenceresine dökülür. Üzerini hafif geçecek kadar pH değeri yüksek su eklenir. Suyu çekene kadar pişirilir. Sonrasında ise dinlenmesi için bırakılır. Geriye kalan tüm malzemeleri

HELLİM PEYNİRLİ SALATA  

Yeşilliklerin tamamı iyice yıkanır ve kurutulur. Sonrasında ince dilimler halinde doğranır ve salata kabına aktarılır. Domatesler küp şeklinde doğranarak salata kabına aktarılır. Hellim peyniri uzun ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesilir. Kesilen parçalar önceden kızdırılmış tavaya atılır

 GREYFURTLU YEŞİL SALATA  

Yeşilliklerin tamamı iyice yıkanır ve kurutulur. Sonrasında ince ince kesilmek suretiyle salata kabına aktarılır. Greyfurtlardan bir tanesinin yarısı kadarı ayrılır. Geriye kalanı dışındaki zardan, çekirdeklerinden ve kabuklarından ayrılarak ince ince doğranır. Bırakılan yarım parçanın suyu sıkılır ve limon

DİYET TAVUK SALATA

Domatesler küp şeklinde doğranır ve salata kabına aktarılır. Kırmızı ve yeşil biberler uzun ve küçük parçalar halinde doğranarak ayrı bir kaba alınır. Yeşillikler ince ince doğranır

AVUKADOLU YEŞİL DİYET SALATA  

üm yeşillikleri bol su ile yıkayın ve büyük parçalara bölün. Dolmalık fıstıkları az ateşte 2 dakika kavurun. Havuçları uzun

TAVUKLU SALATA

Tüm yeşillikleri soğuk, sirkeli suda 5 dakika bekletin ve tek tek yıkayarak süzgece alın. Bir sebze kurutucu yardımıyla ya da kâğıt havlu üzerinde kurutun.

MEVSİM SALATA   

Göbek marul, mor lahana ve salatalık ince ince doğrayın. Havuç rendeleyin. Hepsi bir kapta karıştırılıp diğer malzemelerle birlikte

ÇOBAN SALATA   

Malzemeleri güzel yıkayıp dış kabuklarını ince soyup kare kare doğrayın ve yağ, limon ve tuzu ekleyin.

AKDENİZ SALATASI   

Öncelikle salataları güzelce temizleyip yıkayın ve eşit parçalar halinde bölün. Daha sonra domatesleri güzelce yıkayıp

FASULYE SALATASI

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp haşlıyoruz. Ben fazla haşlayıp buzluğa attığım için bir kısmını kullandım

PATLICANLI BUĞDAY SALATASI

Kabakları küçük küp şeklinde doğruyoruz ve haşlıyoruz. Süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Yoğurdu çırpıyoruz. Maydanozu doğruyoruz ve yoğurdun içine koyuyoruz. Mısır, kabak ve bezelyeden biraz üzeri için ayırıp ilave ediyoruz.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

Kabakları iyice yıkayıp kabuklarıyla rendeleyin. Üzerine tuz döküp ovun ve 15 dakika süzülmeye...

YER FISTIKLI VE PEYNİRLİ SALATA

15 ml. zeytinyağını tavada kızdırın. Fıstıkları 1 dakika kavurun. Acı toz biber ilave edip karıştırın. Yağını çekmesi...

YEŞİL MERCİMEK SALATA

Mercimekleri yıkadıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlayn. Suyunu süzdükten...

TURPLU PATATES SALATASI

Patatesleri yıkayın, kabuklarıyla birlikte 20-25 dakika tuzlu suda haşlayın, süzün. Buharının...

TROPİKAL MEYVE TATLISI

İrmik ve yumurta yoğrulup içli köfte gibi açılır. İnce kıyılmış meyveler içine konup...

TAZEFASULYE SALATA

Bir tencereye 2 litre su doldurup ateşe koyun. taze fasulyenin sap kısmındaki fazlalığı ve iyi olmayan kısımları kesip attıktan sonra yıkayıp süzün...

TAZE ÇAĞLALI YEŞİL SALATA

Yeşillikleri bol suda yıkadıktan sonra doğrayıp geniş bir kap içerisinde taze badem ve tatlandırıcıları karıştırın. Tabaklara bölüp limon suyunu, sızma zeytinyağını döküp tabaklara pay yapıldıktan

TAHİNLİ PATLICAN SALATASI

Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuğunu soyup sapını atın. Püre haline getirin. Sarımsakları ezin. Patlıcanlara...

SOĞAN SALATASI

Greyfurtları derin soyun, iç zarlarının arasından dilimleri fileto olarak çıkarın, bir kenarda bekletin. Dereotunu saplarından ayırıp kıyın. Soğanı...

SEBZELİ NOHUT SALATA

Nohudu akşamdan ıslayın. Havuç, taze fasulye ve nohudu haşlayıp soğutun yalnız sebzeleri haşlarken kapağını kapatmayın. Hafif tuz atmanız yeterlidir. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini